L’IGP est encadré par un cahier des charges.
L’élevage et l’abattage des animaux Charolais du Bourbonnais et Agneau du Bourbonnais doivent se faire dans une zone géographique définie :
carte de l’aire géographique IGP Agneau du Bourbonnais
carte de l’aire géographique IGP Bœuf Charolais du Bourbonnais
