SICABA – ADET – Les Viandes du Bourbonnais

la grande chaumière trophées d'or

La Grande Chaumière à SAINT PIERRE LE MOUTIER (58) est historiquement le 1er restaurant de France à servir de la viande de Bœuf Charolais du Bourbonnais Label Rouge, son « produit star » depuis 1974.

M. François MORIZOT a remporté le 1er prix dans la catégorie restaurants lors des 10èmes trophées des viandes d’excellence. Ce concours organisé par FIL ROUGE récompense tous les ans les meilleurs points de vente sous signes officiels de qualité label rouge et IGP ;

Avec une maturation optimale de la viande, la valorisation de la carcasse, la démarche
du tout fait maison, … le Chef, François Morizot, qui a été formé dans de grandes maisons
réputées, a su continuer à fidéliser une clientèle très diversifiée : amateurs, familles,
touristes, écuries de formule 1, éleveurs et maquignons des 4 coins de France…

Légende de la photo de gauche à droite : M. BESSON ancien président de l’ADET, M. MARY directeur abattoir SICABA, M MORIZOT accompagné de son fils.

Nous serons heureux de nous accueillir sur notre stand Hall 6 Allée G numéro 156 lors du prochain SIAL.

Nous vous présenterons l’ensemble de notre gamme label rouge et bio, de la carcasse à la barquette…

Des bouchers engagés en filières qualité Agneau du Bourbonnais et Bœuf Charolais du Bourbonnais, ont une fois de plus été distingués lors du Concours National des Trophées du Cercle des Viandes d’Excellence.

Cette compétition, à laquelle participent chaque année les meilleurs bouchers de France engagés dans les démarches viandes sous signe officiel de qualité Label Rouge, IGP ou AOC/AOP, ne cesse de gagner en notoriété.

M. Michel ROUX, boucher à Pont du Château (63)

1^er prix agneau, catégorie boucherie artisanale

Son attachement aux filières qualité en font un ambassadeur de taille qui s’attache à faire découvrir et apprécier toutes les qualités gustatives de ses produits lors des nombreuses manifestations grand public auxquelles il tient à participer pour promouvoir les filières qu’il défend avec passion : journées portes ouvertes, journées dégustations, Semaine du Goût…

M. Thibaut Ackermann, boucherie à Colmar (68)

Prix Spécial du Jury

Boucherie Artisanale catégorie Boeuf

Un prix spécial pour un véritable coup de cœur !

Ce prix spécial, c’est pour le jury des Trophées du Cercle des Viandes d’Excellence, l’occasion de soutenir et d’encourager un jeune boucher déjà rempli de talents.

En effet, ce jeune boucher a véritablement bluffé le jury par son dynamisme, son étoffe de chef d’entreprise audacieux, et bien sûr aussi, par ses choix : prendre le parti des Signes de Qualité dans cette région où il n’y a pas d’ancrage fort de viandes sous signes de qualité, est un vrai pari qu’il assume pleinement.

L’association ADET et SICABA était présent au salon de l’agriculture avec les filières de qualité label rouge et IGP : Boeuf Charolais du Bourbonnais, Agneau du Bourbonnais et les viande issue de l’agriculture biologique.

3 jours de démonstrations culinaires avec des élèves des lycées hôteliers d’Aurillac, du Puy en Velay, de Largentière .

Ils ont préparé et fait déguster : la terrine de queue de bœuf charolais du bourbonnais, le carré d’agneau du bourbonnais, la joue de bœuf charolais du bourbonnais façon pot au feu provençal, la blanquette d’agneau bio, le filet d’agneau du bourbonnais façon magret…

Une nouveauté cette année, un stand de vente de viande label rouge et de charcuterie à base de porc fermier d’Auvergne permettait lui aussi de mettre en avant les produits SICABA.