L’ADET (Association pour la Défense de l’Elevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de boucherie) est l’Organisme de Défense et de Gestion : « ODG » qui détient les cahiers des charges des label rouge Boeuf Charolais du Bourbonnais et Agneau Fermier du Bourbonnais.
L’ADET a été crée en 1974 et est à l’origine de la création du 1er label rouge Boeuf de France « Le Charolais du Bourbonnais ».
Le second cahier des charges créé par l’ADET est l’Agneau Fermier du Bourbonnais en 1990.
Ces deux label rouge ont obtenu l’IGP en 1996.
Parmi les missions de l’ADET, la promotion des filières label rouge Boeuf Charolais du Bourbonnais et Agneau Fermier du Bourbonnais auprès du grand public.