Veau Coeur de Terroir

Les veaux commercialisés sous la marque « Cœur de Terroir » sont issus d’exploitations agréées par un organisme certificateur, et respectant le cahier des charges européen de l’agriculture biologique. A ces règles, s’ajoute le cahier des charges « Cœur de Terroir » qui s’appuie sur un bassin de production défini, ainsi que sur la sélection des animaux (âge) et des carcasses (poids, conformation, état d’engraissement, couleur).

45 éleveurs sont engagés dans la production de viande de veau Cœur de Terroir.