La race

Vache Charolaise

La race Charolaise est la race bovine dominante dans le departement de l’Allier du fait de sa proximité avec le berceau de la race.

Elle se caractérise par sa robe blanche et fait partie de la famille des » races à viande ».

C’est une excellente race bouchère. La viande de Charolais est très appréciée pour son persillé.

Dans le bocage Bourbonnais, l’élevage du CHAROLAIS, se fait dans le respect de la tradition et du savoir-faire, au rythme de la nature.

Lors de son introduction dans le BOURBONNAIS vers 1818, le CHAROLAIS était essentiellement utilisé pour le travail de la terre en raison de sa robustesse. Au fil du temps et de la modernisation, cette race dont la réputation n’est plus à faire pour ses qualités bouchères, n’est destinée aujourd’hui qu’à la production de viande.